牛肝菌蘑菇湯

材料: (二人份)

有機蘑菇 300g

牛肝菌干30g

洋蔥 半個

百里香 2-3條

雞湯 500ml

鹽 1/4茶匙

黑胡椒粉 適量

橄欖油 適量

Mascarpone Cheese 1湯匙

松露油 適量


做法:

1. 牛肝菌干用溫水泡開至少30分鐘，濾掉後留下泡過的水

2. 蘑菇洗淨、瀝乾，切粒

3. 洋蔥、牛肝菌干切碎備用

4. 放一茶匙橄欖油，用小火炒香洋蔥至透明

5. 加入牛肝菌干粒、蘑菇粒、百里香 (蘑菇會漸漸出水，再炒至水分收乾、變軟)

6. 倒入雞湯，以小火慢煮至軟 (約3分鐘)，待涼

7. 將整鍋湯倒入攪拌機打碎到自己喜愛的細緻度

8. 最後回鍋加熱及入芝士煮溶即可

9. 可於上桌前加少許松露油