材料:
蛋麵餅 1個
芽菜
蒜蓉
洋蔥
青蔥
蠔油 1茶匙
生抽 1/2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
做法:
1. 先將麵餅放入滾水中熄火焗三分鐘 鬆開麵餅在浸兩分鐘撈起 吹乾 台 先爆牙菜一陣，再加入蒜蓉，蔥白，洋蔥炒香，撈起備用
2. 加油煎香麵餅每面煎一分鐘 慢慢加入醬汁炒香 最後加青蔥芽菜洋蔥兜勻
2019年1月18日 星期五
2019年1月7日 星期一
2018年12月20日 星期四
2018年12月8日 星期六
清酒凍鮑魚伴溏心蛋
材料:
鮮鮑魚 6隻
雞蛋 6隻
清酒汁:
醬油/生抽 100ml
老抽 1茶匙
日本清酒 100ml
水 200ml
冰糖 2-3小粒(約一隻手指公大少)
薑蔥 少許
做法:
1. 首先洗乾淨隻鮑魚然後煲一煲水放啲鮑魚入滾水度煮30秒至到45秒(最多1分鐘)，即時要撈起然後就好容易離殼又唔會硬身. 新鮮鮑魚的話你夾硬用刀𠝹開會令鮑魚收縮就會令鮑魚肉質變硬. 用呢個方法保持鮑魚肉質柔軟又美觀，當鮑魚離殻之後就去走內臓擦洗乾淨掉走鮑魚嘴
2. 將醬油、清酒、冰糖、水、薑蔥放入小煲,
3. 鮑魚放落煲，由汁料凍開始煲起，汁料滾後計5分鐘便熄火, 將鮑魚撈起，等汁料冷卻
4. 蛋要放室溫，然後凍水落煲仔，水要蓋過蛋面, 水大滾後計2分30秒，唔使蓋煲蓋邊煮邊用筷子輕力攪佢, 2分30秒後就即時撈起隻蛋, 放入冰水浸45分鐘後才剝殼
5. 汁料完全冷卻後倒入密實袋，再放入蛋及鮑魚浸過夜便完成
鮮鮑魚 6隻
雞蛋 6隻
清酒汁:
醬油/生抽 100ml
老抽 1茶匙
日本清酒 100ml
水 200ml
冰糖 2-3小粒(約一隻手指公大少)
薑蔥 少許
做法:
1. 首先洗乾淨隻鮑魚然後煲一煲水放啲鮑魚入滾水度煮30秒至到45秒(最多1分鐘)，即時要撈起然後就好容易離殼又唔會硬身. 新鮮鮑魚的話你夾硬用刀𠝹開會令鮑魚收縮就會令鮑魚肉質變硬. 用呢個方法保持鮑魚肉質柔軟又美觀，當鮑魚離殻之後就去走內臓擦洗乾淨掉走鮑魚嘴
2. 將醬油、清酒、冰糖、水、薑蔥放入小煲,
3. 鮑魚放落煲，由汁料凍開始煲起，汁料滾後計5分鐘便熄火, 將鮑魚撈起，等汁料冷卻
4. 蛋要放室溫，然後凍水落煲仔，水要蓋過蛋面, 水大滾後計2分30秒，唔使蓋煲蓋邊煮邊用筷子輕力攪佢, 2分30秒後就即時撈起隻蛋, 放入冰水浸45分鐘後才剝殼
5. 汁料完全冷卻後倒入密實袋，再放入蛋及鮑魚浸過夜便完成
2018年12月2日 星期日
Pesto意式青醬 - 戀上味覺 CookPattern
材料: (250ml一瓶)
蒜 8-10粒
松子仁 80g
甜羅勒 30g
橄欖油 100g
黑椒碎 1茶匙
芝士粉 1湯匙(75g)
鹽 2茶匙
做法:
1. 準備好所有材料。
2. 甜羅勒洗淨，瀝乾水備用。
3. 用平底鑊或焗爐把松子仁烘烤至微微金黃色後，熄火備用。
4. 先將橄欖油及甜羅勒放入攪拌機內。
5. 將Pesto醬攪拌至成蓉(約1分鐘)。
6. 再加入蒜攪拌成蓉。
7. 加入鹽及黑椒碎攪拌成蓉。
8. 最後加入松子仁及芝士粉。
9. 攪拌成蓉後即可。
10. 亦可放入保鮮盒中，每盒為一次份量，冷藏至冰硬收藏。
TIPS:
1. 吃不完的青醬，放在保鮮盒/製冰塊格內，存於冷藏庫，吃時取出解凍即可。
2. 可按個人喜好選用不同果仁。
3. 以上份量可製一瓶250ml 青醬。
蒜 8-10粒
松子仁 80g
甜羅勒 30g
橄欖油 100g
黑椒碎 1茶匙
芝士粉 1湯匙(75g)
鹽 2茶匙
做法:
1. 準備好所有材料。
2. 甜羅勒洗淨，瀝乾水備用。
3. 用平底鑊或焗爐把松子仁烘烤至微微金黃色後，熄火備用。
4. 先將橄欖油及甜羅勒放入攪拌機內。
5. 將Pesto醬攪拌至成蓉(約1分鐘)。
6. 再加入蒜攪拌成蓉。
7. 加入鹽及黑椒碎攪拌成蓉。
8. 最後加入松子仁及芝士粉。
9. 攪拌成蓉後即可。
10. 亦可放入保鮮盒中，每盒為一次份量，冷藏至冰硬收藏。
TIPS:
1. 吃不完的青醬，放在保鮮盒/製冰塊格內，存於冷藏庫，吃時取出解凍即可。
2. 可按個人喜好選用不同果仁。
3. 以上份量可製一瓶250ml 青醬。
冰糖陳皮燉檸檬 - 戀上味覺 CookPattern
材料:
火檸檬 8個
冰糖 900g
陳皮 4瓣
做法:
1. 先將檸檬用鹽水浸半小時。
2. 將檸檬去籽，切小片。
3. 在鑄鐵鍋內放上一層檸檬，再放入小許冰糖。
4. 如此類推將所有檸檬及冰糖放入鍋內。
5. 將陳皮浸軟後，去除白色部份，再切成小片，放入鍋內。
6. 以水波爐 SUPERHEART HEAT模式 130度，燉十小時即可。
TIPS:
1. 用鹽水浸洗可去除農藥。
2. 檸檬籽必定要去除，否則燉出來的味道會變苦。
3. 若用明火燉，則水滾後轉中小火燉十小時，其間要留意添水。
4. 全過燉製過程不用加水入檸檬中。
5. 謹記用乾身無油無水匙羹。
6. 每次1-2匙，以溫水或開水沖泡。
7. 常溫可保存三個月。
火檸檬 8個
冰糖 900g
陳皮 4瓣
做法:
1. 先將檸檬用鹽水浸半小時。
2. 將檸檬去籽，切小片。
3. 在鑄鐵鍋內放上一層檸檬，再放入小許冰糖。
4. 如此類推將所有檸檬及冰糖放入鍋內。
5. 將陳皮浸軟後，去除白色部份，再切成小片，放入鍋內。
6. 以水波爐 SUPERHEART HEAT模式 130度，燉十小時即可。
TIPS:
1. 用鹽水浸洗可去除農藥。
2. 檸檬籽必定要去除，否則燉出來的味道會變苦。
3. 若用明火燉，則水滾後轉中小火燉十小時，其間要留意添水。
4. 全過燉製過程不用加水入檸檬中。
5. 謹記用乾身無油無水匙羹。
6. 每次1-2匙，以溫水或開水沖泡。
7. 常溫可保存三個月。
香辣菜甫 - 戀上味覺 CookPattern
材料:
菜甫 800g(切小粒)
指天椒 4-5隻(切粒)
辣椒粉 2湯匙
調味:
牛肝菌粉 1茶匙
素蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
做法:
1. 準備好所有材料。
2. 先將菜甫浸洗10分鐘。
3. 抹乾水份後，放入攪拌機將菜甫打碎。
4. 指天椒去籽後切成小粒。
5. 白鑊，燒熱，放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
6. 先將辣椒粉加入，炒勻。
7. 再加入素蠔油，炒勻。
8. 加入牛肝菌粉及糖，炒勻。
9. 加入指天椒，炒勻。
10. 加入麻油，炒勻。
11. 最後炒至乾身，放涼，入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)
菜甫 800g(切小粒)
指天椒 4-5隻(切粒)
辣椒粉 2湯匙
調味:
牛肝菌粉 1茶匙
素蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
做法:
1. 準備好所有材料。
2. 先將菜甫浸洗10分鐘。
3. 抹乾水份後，放入攪拌機將菜甫打碎。
4. 指天椒去籽後切成小粒。
5. 白鑊，燒熱，放入菜甫將之炒乾(約10分鐘)。
6. 先將辣椒粉加入，炒勻。
7. 再加入素蠔油，炒勻。
8. 加入牛肝菌粉及糖，炒勻。
9. 加入指天椒，炒勻。
10. 加入麻油，炒勻。
11. 最後炒至乾身，放涼，入樽即可。 (由加入調味料開始炒約15分鐘)
訂閱：
文章 (Atom)