脆脆光波爐燒肉 -簡易快捷版

材料:

五花腩         約1-2斤

粗鹽             約半包

做法:

1) 五花腩要選一個有骨的、也是層次分明的，一層瘦肉一層肥肉，才是最佳配撘先把五花腩洗淨，今次因為八個人吃，選了一舊肥美一點的，哈哈，大約有2斤重

2) 再用粗鹽搽勻五花腩的四周，確保每寸肉都被鹽所覆蓋，尤其肉的側邊

3) 四周搽勻粗鹽後，豬皮向上，加一層約2cm高的粗鹽層，放多一點也沒有關係，要厚厚的像棉胎一樣蓋得滿滿

4) 然後加上保鮮紙放入雪櫃雪3小時

5) 3小時後取出，煲滾水後，放入五花腩於滾水中約10秒「飛水」，目的讓肉上過多的鹽份洗掉，這個步驟好重要，要不然燒肉會太咸而不好吃。

6) 用豬插出盡力在豬皮上刺孔，真的要出盡力讓皮上有孔印才成功，刺得愈多，皮就愈脆。 所以不能偷懶啊~~花多少功夫，就有多美味的燒肉。

7) 五花腩放入光波爐，豬皮向下，光波爐250度焗30分鐘，如果腩肉太大，好像我這個2斤重 的，可加多10-15分鐘

8) 燒好一面，好靚！光波中途可90度轉一轉，讓火力更平均

9) 把五花腩反轉，豬皮向上，光波爐250度焗15分鐘，此時豬皮上的孔就會逐個爆破，成為燒肉皮脆的原因