鑄鐵鍋烤雞

材料:

洋蔥  1個

小薯仔  3個

冰鮮雞  1隻 （已洗淨，用鹽、黑胡椒粉醃）

迷迭香  1株

月柱葉  1片

煙肉  2條 （切成1吋x1吋闊）

牛油  1小片

做法:

1. 洋蔥和薯仔去皮，切成大塊，用水煮透，盛起風乾備用

2.牛油起鑊，用中火炒煙肉，直至金黃微微脆身，盛起備用

3. 把整隻雞放入鍋中煎，令雞皮呈金黃色

4. 關上爐火，把洋蔥及薯仔放入鍋中 (雞的四周)。

5. 放入迷迭香, 月柱葉及煙肉

6. 蓋上錫紙，把整個鍋覆蓋，最後把鍋蓋蓋上

7. 放入焗爐，160C 60分鐘

8. 移走鍋蓋及錫紙，放回焗爐，180C 10分鐘