香蒜銀魚辣榨菜 - 戀上味覺 CookPattern

材料: (4樽450ml)

榨菜   2斤(切粒)

銀魚乾   4兩(切小段)

蒜   3個(切蓉)

紅蔥頭   10-12個(切蓉)

指天椒   6隻(切粒)

辣椒乾   1茶匙

調味:

蠔油   1湯匙

糖   4湯匙

紹興酒   1湯匙

麻油   2湯匙


做法:

1. 準備所有材料。

2. 先將銀魚用水浸軟。

3. 榨菜切成小塊，用水浸30-45分鐘，再瀝乾，切粒。

4. 白鑊將榨菜粒烘乾。

5. 燒熱3-4湯匙油，下銀魚炒一會，贊酒炒至香。

6. 下蒜蓉、紅蔥蓉及指天椒拌炒。

7. 將榨菜粒回鑊，再下調味一同拌炒。

8. 放涼後，入樽即可。

TIPS:

1. 指天椒可按個人喜好調節。

2. 盛載的玻璃瓶清洗後可放入焗爐或光波爐進行消毒。

3. 食譜份量可製4樽450ml 銀魚榨菜醬。

4. 所有食材可用食物處理器打碎，更方便快捷。

5. 每2湯匙榨菜，相等於1份肉，1份油，減肥者要注意。