無花果木瓜雪耳湯 (潤膚養顏增母乳)

材料: (3-4人份)

無花果   4-8粒(視乎大小)

木瓜   1個

雪耳   1朵

生薑   2片

蜜棗   2粒

豬蹍   1塊

水   2L

鹽   少許


做法:

1. 雪耳置水中浸一小時，剪成小塊。

2. 木瓜去皮，去核，切成塊狀。

3. 無花果洗，切開成小塊。

4. 薑及蜜棗洗。

5. 豬蹍放在熱水中汆水3分鐘。

6. 全部材料放入煲內，用兩公升水煮滾，轉文火煲1小時。

7. 加入少許鹽調味即可。

TIPS:

1. 想增加母乳，選擇木瓜時，可以挑選比較生的「青木瓜」。

2. 如果不喜歡飲湯水，可將食譜改為糖水，不放肉而最後加冰糖調味。

禁忌:

孕婦不適宜加木瓜，可單飲無花果雪耳湯。

非洲海底椰蘋果雪梨南北杏無花果瘦肉湯

材料:

海底椰   5-6片

蘋果   4隻

雪梨   4隻

南北杏   約20粒

無花果   5粒

瘦肉   20元


做法:

1. 蘋果雪梨去芯切大塊， 海底椰、南北杏、無花果洗淨，瘦肉飛水5分鐘

2. 滾10碗水，加入所有材料，滾起轉小火煲2小時再焗半小時

海底椰紅蘿蔔粟米瘦肉湯

材料:

海底椰   1兩

粟米   2條

紅蘿蔔   2條

豬肉眼   $40

蜜棗   3個


做法:

1. 瘦肉洗淨汆水備用，海底椰及蜜棗浸洗一陣.

2. 將3L清水燒熱，然後放入所有材料, 待水再滾後用大火加蓋煲約15分鐘, 之後轉慢火加蓋煲多1小時~

菜乾無花果紅蘿蔔杏仁湯

材料:

菜乾   2棵 (大)

紅蘿蔔   1條 (大)

無花果   4-5粒

南北杏   1兩

黃豆   2兩

蜜棗   2粒

豬展


做法:

1.菜乾浸軟洗淨, 水滾落瘦肉出水備用, 黃豆浸一小時後水倒走，紅蘿蔔切塊，將其餘材料洗淨。

2.等湯煲內水滾後將所有材料加入滾30分鐘後轉中火至細火煲2小時後熄火,加鹽調味即可。

TIPS:

呢個湯水好處在有: 潤肺順氣止咳通便，改善消化不良，養顏等功效

此湯材料的小資料:

1. 白菜乾含有豐富維他命A、B、C和纖維素，能消除內火清熱益腸，菜乾更可防治壞血病及皮膚病。

2.無花果:具有健脾，滋養，潤腸的功效；主治消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等癥。

3.紅蘿蔔含有維他命A、B1、B2、B6、C、E、K、蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、菸鹼酸、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、氟、錳、鈷、茄紅素。更含大量胡蘿蔔素，能補血強身、滋潤解燥、驅胸口鬱悶、治頭部充血及腹痛，也可調整腸胃降火氣。紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維他命A，可維護眼睛和皮膚健康，它更含有豐富的纖維素，可防治便秘。 食用紅蘿蔔還能增強免疫力，防癌抗衰老及改善皮膚粗糙，降低女性得卵巢癌的機會，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。

4.南杏仁因味香甜，故又稱為甜杏仁。其含有豐富蛋白質、植物脂肪，具有潤燥補肺滋養肌膚的功效。它也含豐富的維他命E、不飽和脂肪酸，能潤肺干喘、氐津開胃、潤腸通便，故對有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂、便秘患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。

5.北杏仁味苦，未經煮熟時會含有毒物質『氫氰酸』，所以北杏仁一定要煮沸以去除毒性。北杏食療效果與南杏相同，但治療氣喘方面則較有功效。

蟲草花准杞無花果瘦肉湯

材料:

蟲草花   20g

准山   8片

無花果   5粒

杞子   30g

瘦肉   300g

清水   2L


做法:

1.蟲草花用暖水浸泡15分鐘，瀝水備用。

2.瘦肉用熱水煮2分鐘，去除豬肉表面污垢，沖洗，瀝水。

3.將清水注入高速煲內，將所有材料加入，蓋上鍋蓋及高速鍋閥門調較為3度，待綠色氣閥升起後，改用慢火繼續煲30分鐘即成。

TIPS:

1. 此湯功效: 健脾補肺

2. 若無高速煲，只要將所有材料放入鍋內，煲滾湯後改用中慢火煲 1小時30分至2小時。

雪耳無花果粟米湯

材料:

無花果   5-6粒

瘦肉   1斤

雪耳   1-2朵

粟米   2-3條

紅蘿蔔   1條

杞子   20克


做法:

1. 瘦肉洗淨、汆水

2. 無花果、粟米及分紅蘿蔔別清洗乾淨及切細件

3. 雪耳浸軟，洗淨去蒂

4. 杞子略洗

5. 煲內放入所有材料並加入10-12碗清水煲滾，然後轉為慢火煲約1.5小時，按喜好加入適量鹽調味即可

TIPS:

初秋天氣漸轉涼快，咽喉亦較易出現乾涸痕癢。中國人強調不時不食，夏末秋初是無花果當造的時節，可多吃些無花果改善咽喉不適。

蘋果螺頭湯

材料:

蘋果   1個 (小裝的2個)

螺頭   2件 (早一晚或當天早上先浸軟)

淮山   3片

蓮子   1把

南杏   1把

無花果   3粒

瘦肉   適量

TIPS:

想倍加滋潤，亦可再加上雪耳。不過不放雪耳都已經夠潤唷！

蜜汁豬肉乾

材料:

梅林肉   300g (攪碎)

魚露   1茶匙

生抽   2茶匙

玫瑰露   2 茶匙

砂糖   5湯匙

蜜糖    2湯匙 (焗半熟途中後加)


做法:

1. 豬肉乾將買回來的碎豬肉,加入所有調味拌勻。

2. 豬肉乾拌勻時，要用筷子順時針攪拌數分鐘直至豬肉起膠即可。

3. 豬肉乾後將豬肉碎上下放牛油紙，來回將肉餅壓勻。(記緊肉餅一定要壓得薄一些)

4. 豬肉乾拿起面的牛油紙。

5. 豬肉乾將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘。

6. 豬肉乾15分鐘後，將肉反轉,再放入焗爐焗15分鐘。

7. 豬肉乾之後倒走肉水流出的水，又或將底的牛油紙換新一張。

8. 豬肉乾每面搽蜜糖焗一至兩分鐘。

9. 豬肉乾待涼後切件,完成.

TIPS:

1. 做豬肉乾時盡量壓得薄一些，會比較易熟亦不用擔心部份熟部份未熟的情況 。

2. 吃不完可放入雪櫃，可保存約一星期。

3. 雪櫃拿出，可用微波爐叮30秒或用焗爐焗140度焗5至7分鐘，非常美味。

4. 因每個家庭焗爐火力不同，壓肉乾厚薄又不同，焗的溫度及時間亦有差別。(請緊記)

Garlic Bread Spread

材料:

室溫牛油   1/2杯

巴馬臣芝士碎   1/4杯

蒜泥   2粒

Dried Marjoram   1/4茶匙

Dried Basil   1/4茶匙

Dried Oregano   1/4茶匙

Dried Parsley   1/4茶匙

新鮮香草    1/4茶匙

黑胡椒碎   適量

意大利麵包   1條

做法:

1. 預熱焗爐175C

2. 將牛油, 芝士, 蒜泥, 所有乾和新鮮香草混合.

3. 將麵包中間切開, 把大量牛油混合物塗在中間., 包上錫紙.

4. 放入焗爐焗10-15分鐘.

Pan Seared Salmon with Sun-Dried Tomato Cream Sauce

👍
Ingredients:

1 1/2 pounds (700g) salmon fillets, with or without skin

3 large garlic cloves, minced

1/2 yellow onion, minced

1 small jar (3-4 oz) sun-dried tomatoes in oil, drained and sliced (reserve 2 tablespoons oil for the
recipe)

1/4 teaspoon paprika

1 cup (250ml) half and half (or mix half milk – half cream for a lighter cream)

1 tablespoon dried basil (or Italian seasoning)

1/4 teaspoon crushed red pepper flakes

1/2 cup (125ml) vegetable stock (1 crumbled bouillon cube with 1/2 cup water)

Salt and fresh cracked pepper, to taste


Directions:

1. Lightly season salmon fillets with salt and pepper. In a large non stick pan on medium heat, sear salmon fillets in 2 tablespoons oil, 2 – 3 minutes on each side. Remove salmon from the pan and set aside.

2. In the same skillet add 2 tablespoons oil reserved from the sun-dried tomatoes jar, saute onion, garlic, sun-dried tomatoes, paprika, red chili pepper flakes and dried basil for 1 minute until garlic fragrant.

3. Add vegetable stock to deglaze the skillet and bring to a gentle simmer. Add half and half to the skillet and stir until a creamy sauce forms. Adjust seasoning with salt and pepper.

4. Add salmon back to the skillet and reheat for a few minutes. Sprinkle with fresh basil and serve over pasta, rice or bulgur. Enjoy!

蓮藕花生豬手湯 (上奶湯水)

材料:

豬手   1斤

蓮藕   1斤

花生   2兩

章魚乾   適量

蜜棗   2粒

陳皮   1角

做法:

1. 將蓮藕去皮，豬手飛水備用

2. 陳皮浸軟刮囊，花生及章魚乾洗淨浸軟

3. 將材料放進煲裡加水2500毫升，豬手水滾後放

4. 煲3個小時即可飲用

廣式鹽焗手撕雞

材料:

  

雞   1隻 (不建議用老雞)

鹽焗雞粉   1包

芫茜   1棵

芝麻   適量

麻油   適量

辣椒面或干辣椒   適量

花生   適量

薑   8片

蔥   3條

乾蔥   4粒

花椒油   適量

做法:

1. 準備光雞一隻。把雞洗淨, 抹上麻油和半袋鹽焗雞粉, 充分抹匀, 醃20分鐘以上, 建議久一點.

2. 薑切片, 葱切段, 撒在光雞上, 大火蒸10-15分鐘。視雞大小而定, 可以把筷子插入雞大腿判斷是否已經熟透.

3. 把雞放凉後用手撕成條。不建議用刀切, 因為用手撕才最順着雞肉的纹理.

4. 把剩下的半袋鹽焗雞粉用温水或凉水攪匀, 加入少量麻油.

5. 熱鑊落油, 把花生用刀面壓碎, 放入鑊中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入鑊中一起炒香.

6. 把鹽焗雞汁、花生、辣椒、白芝麻、花椒油和切碎的芫茜一起放進雞肉中拌匀即可.

蜜汁叉燒骨 - 光波爐

材料:

豬肋骨   500g

叉燒醬   2湯匙

磨豉醬   1湯匙

海鮮醬   1湯匙

味醂   1湯匙

玫瑰露   適量

麥芽糖   2湯匙


做法:

1. 先將所有醬料拌勻醃豬肋骨一晚, 光波爐預熱220C 5分鐘.

2. 用高架正面220C焗8分鐘, 反轉焗5分鐘, 中途不時塗上醃汁

3. 之後每面塗上大量麥芽糖焗多3分鐘