Nando’s Peri Peri Chicken

材料:

雞                               1 隻

橄欖油                        3 茶匙

指天椒                        4 條 [去籽，切粒]

蒜                               6 瓣 [去皮，切片]

Paprika                       3 茶匙

Dry Oregano               1 茶匙

鹽                              半茶匙

黑胡椒粉                    少許

Red Wine Vinegar       5 茶匙

檸檬汁                       1 個檸檬

做法:

1. 用剪刀將雞沿脊骨剪開，把雞隻開邊舖平。將內臟及多餘脂肪移除。如想雞胸位置不會隆起來，可剪去胸骨部分。洗淨雞隻，瀝乾備用。

2. 將醃料放入攪拌機中徹底攪碎，形成辣味十足的醃醬。

3. 把醃醬抹在雞隻上，內外都要塗勻，如有多餘的醃料，可塞入雞胸肉及雞皮中間的空隙，加強味道及保持雞胸濕潤。

4. 蓋上保鮮紙，醃上一整晚。

5. 翌日，在烤盤放上牛油紙，然後放上已醃的雞，雞皮向上。以 180C 焗 20 分鐘，焗爐請設 定為開動風扇，讓空氣更均勻。如果沒有這功能，可將溫度提升至 200C。