Design Factory 麵包機 + 光波爐焗麵包

Design Factory 麵包機 + 光波爐焗麵包

主麵糰: (可做6個包)

材料:

高筋粉                                          200g

快速依士                                       1/2茶匙

糖                                                 1 1/2湯匙

鹽                                                 1/2茶匙

橄欖油                                          1 1/2湯匙

水份總和 (可用奶, 水, 蛋)               125ml


做法:

1. 把所有材料（除橄欖油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣 在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

2. 選擇麵包機的 dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，成一光滑麵團 。

3. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

4. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。

5. 把每個麵團分別搓成長條形約 41 cm長（視乎腸仔的長度），把腸仔捲起。如是者，把所有腸仔分別捲好，放在鋪了 baking paper的焗盤上。蓋上保鮮膜或濕布進行最後發酵，至兩倍大，約 45至 60分鐘。

6. 塗上蛋汁後灑上芝麻，放入預熱200度10分鐘的光波爐中，用底架及加高圈以170度焗17分鐘，直至轉金黃色為止。出爐後包包底部有水氣, 要儘快脫模, 放在架上,待涼之後就會乾身。

主麵糰: (手搓, 可做10個包)
高筋粉 400g
快速依士 1茶匙
糖 3湯匙
鹽 1茶匙
橄欖油 3湯匙
水份總和 (可用奶, 水, 蛋) 250~270ml

200度預熱光波爐10分鐘, 用底架及加高圈以160度光17分鐘.
出爐後包包底部有水氣,要儘快脫模, 放在架上,待涼之後就會乾身.