肥媽口水雞

材料:

無激素雞  半隻

青瓜  2條

花生  2茶匙

芝麻  2茶匙

薑汁酒  適量

鹽  適量

乾蔥  適量

蔥  適量

薑  適量


調味汁:

檸檬皮  1個

陳醋  2茶匙

芝麻醬  2湯匙

麻辣醬  1湯匙

麻油  1茶匙

豉油  適量

蒜蓉  適量

薑蓉  適量

蒸雞汁  適量


做法:

1. 以薑蓉及紹興酒混合成薑汁酒。

2. 用(1)及鹽醃雞，再將乾蔥、蔥及薑搓至出味，塗於雞皮上。

3. 蒸(2)約20分鐘，放涼後斬件備用。

4. 將檸檬皮、麻油、陳醋、麻辣醬及芝麻醬混合，加適量豉油調味，加少許蒜蓉、薑蓉及蒸雞汁混成醬汁。

5. 青瓜絲平鋪於碟底，放(3)。

6. 用手輕磨已炒白芝麻，灑於(5)上，放花生碎，淋上(4)即成。

食譜設計: 肥媽