芒果芝士冰皮月餅

芒果芝士冰皮月餅(8個，每個約60克)



材料: 皮料︰冰皮月餅粉200克、熱水100毫升 餡料︰忌廉芝士(室溫攤軟)200克、砌糖20克、雲呢拿精油1茶匙、芒果2個、忌廉100克
做法: 餅皮做法
1. 將熱水倒入冰皮粉內拌勻，搓成粉糰，備用。

餅餡做法
1. 芒果去皮切8小粒留用，餘下打成蓉，備用。
2. 將忌廉芝士、砂糖及雲呢拿精油混合拌勻，加(1)混和。
3. 加入已打起忌廉拌勻，放入冰箱冷藏至硬身，待用。

冰皮月餅做法
1. 將餅皮壓平，備用。
2. 將約30克餡料分成小份，搓成球狀。於中心壓一個凹位，放入芒果粒，再搓成球狀。
3. (1)餅皮內放入(2)餡料，包封後再搓成球狀。
4. 在月餅模內灑上熟糕粉，放入(3)，壓成月餅狀，放進冰箱冷凍至硬身，即成。
食譜設計: 肥媽