砵酒焗生蠔

材料:

生蠔   14隻 (取肉)

紅洋蔥   1/2個 (切條)

乾蔥   1個 (切碎)

蒜頭   兩瓣 (切碎)

牛油   40g

調味料:

砵酒   100ml

豉油   1湯匙

蠔油   1湯匙

糖   1茶匙

生粉   2湯匙

白胡椒粉   少許

做法:

1. 生蠔洗淨，出汆水1分鐘馬上撈起，用廚房紙抹乾水，下少許胡椒粉，沾上生粉。

2. 鍋中下牛油，用中大火煎生蠔至外層香。

3. 煎好的蠔盛起，放錫紙上備用。

4. 原鍋內中火下牛油，下洋蔥，乾蔥及蒜炒香。

5. 加入砵酒，糖，豉油及蠔油略煮至汁料濃稠。預熱焗爐至200C。

6. 汁料淋於蠔上，包好錫紙，焗5分鐘即成。

7. 吃前打開錫紙，隨意加上芫茜裝飾。