紅酒燉雞

材料:

雞腿   8隻

甘筍   2條 (切塊)

洋蔥   1個 (切塊)

乾蔥   3個 (切碎)

煙肉   100g (切粒)

蘑菇   2磅 (切片)

珍珠白洋蔥   12粒

醃料:

黑胡椒   2茶匙

鹽   2茶匙

煎雞用:

麵粉   少許

干邑   50ml

調味料:

紅酒   450ml

雞湯   250ml

蒜蓉   2粒

番茄膏   3湯匙

黑胡椒   1茶匙

糖   1茶匙

鹽   1茶匙

辣椒片   1/2茶匙

百里香   2茶匙

月桂葉   3片

做法:

1. 雞腿洗淨，用醃料醃一會

2. 鍋中下油， 放入雞腿，在雞腿上灑少許麵粉，以中火把雞皮煎至金黃。

3. 加入干邑炒匀，盛起雞腿備用。

4.  原鍋中下油，中小火加入煙肉炒香，再放入洋蔥和乾蔥炒香，最後加入蘑菇炒香。

5. 加入甘筍和珍珠洋蔥炒香，弓雞腿回鍋，炒匀。

6. 加入所有調味料，湯汁略蓋過雞便可，調味料比例按湯汁多少加減。

7. 慢火炆20-25分鐘。

8. 撇去湯汁上的雞油，加入生粉水(3湯匙生粉和9湯匙水拌勻)勾芡令湯汁略為濃稠便可。熄火焗一會使其更加入味即成。