大喜慶濃情XO醬炒帶子

材料:

大喜慶懷舊濃情XO醬   1.5湯匙

急凍帶子   250g

鴻禧菇   30g

珍珠筍   30g

甘筍   200g

脆肉瓜   30g

蒜蓉   1湯匙

薑   三片

水   1湯匙

帶子醃料:

鹽   1/8茶匙

蛋白   1茶匙

生粉   1茶匙

調味料:

大喜慶醇蠔汁   1茶匙

生抽   1茶匙

糖   1/2茶匙

生粉   1茶匙

水   3湯匙


做法:

1. 帶子解凍, 用廚房紙抹乾, 以醃料醃15分鐘: 珍珠筍, 甘筍, 翠玉瓜分別切丁狀, 備用

2. 大火燒熱鑊, 下1湯匙油至油熱, 下蒜蓉, 珍珠筍, 甘筍, 翠玉瓜及水, 炒1分鐘, 盛起

3. 大火燒熱鑊, 下1湯匙油至油熱, 下薑片30秒後才取出, 下帶仔每面煎1分鐘, 加入大喜慶懷舊濃情XO醬炒匀30秒

4. 將珍珠筍, 甘筍, 翠玉瓜及鴻禧菇回鑊, 下調味料炒1分鐘, 即成