Taste of the Sea

材料:

北海道特級刺身帶子   3隻

南美龍蝦尾   1隻

生蠔   1隻

檸檬汁   半個

魚子醬   適量

白酒   100毫升

牛油   50克

忌廉   1湯匙

鹽   適量

黑胡椒   適量


做法:

1. 帶子切成薄片

2. 煮沸一鍋水，放入龍蝦尾，3 - 4分鐘

3. 取出，浸入冰水，然後去殻，切小份

4. 煮沸一鍋水，加入檸檬汁，白灼生蠔4 - 5分鐘

5. 取出，浸冰水

白酒汁做法:

1. 將白酒、忌廉倒入鍋中，用中大火煮至份量減半

2. 關火，加鹽和黑胡椒調味

3. 加入冰凍牛油，拌勻