慢煮鹽水鴨胸

材料:

鴨胸            2個

鹽                2湯匙

花椒(磨碎) 2湯匙

蒜蓉醋材料:

蒜蓉             2茶匙

幼鹽             1/8茶匙

砂糖             1/2茶匙

米醋             2湯匙

飲用水         1湯匙

紅辣椒(切碎，因個人口味加減)

做法:

1. 鹽同花椒放入白鑊用中小火炒香，緊記小心炒燶

2. 鴨胸洗淨抺乾水份，將磨碎花椒鹽抹均鴨胸醃一夜。

3. 將鴨胸上花椒鹽洗去, 抺乾水份, 入袋抽真空慢煮60C，2小時。

4. 煮好後，抺乾鴨胸上水份, 切片，配以蒜茸醋蘸汁。