【12道鋒味】叻沙

【12道鋒味】叻沙




食材:

雞骨適量

香菜根適量

叻沙葉適量

銀魚乾適量

蝦米適量

蝦頭適量

蝦殼適量

椰子粉適量

叻沙膏適量

油豆腐適量

魚片(魚豆腐)適量

魚蛋適量

鮮蝦適量

豆芽適量

米粉適量

油麵適量

雞蛋適量

做法:

1. 湯鍋裡注入適量的水，放入雞骨（雞殼）、香菜根、叻沙葉、銀魚乾和蝦米慢火煮大約兩個小時以上。

2. 另起一鍋，倒入適量的油，將鮮蝦頭和鮮蝦殼放入鍋中爆香。

3. 然後將爆香的蝦頭和蝦殼放入Step1的雞湯中，繼續煮二十~三十分鐘。

4. 接著將湯汁過濾倒出，做成叻沙湯底。

5. 然後放入適量的椰子粉進叻沙湯底中。

6. 再放入叻沙膏，再加適量叻沙葉、香菜根，煮二十分鐘。

7. 接著放入油豆腐、魚片、魚蛋、魚乾。最後放入鮮蝦。

8. 取一個漏勺，先放少許豆芽，再放米粉，最後放上油麵（蛋面）。放入開水中，汆燙至熟，然後瀝干水分，放如盆中。

9. 接著將叻沙湯中是食材撈出擺盤，最後澆上叻沙湯即可~


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