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雞蛋1隻+牛奶 =170g
高筋麵粉230g
黑裸麥粉 20g
黑麥芽粉 9g
無糖可可粉 9g
Blackstrap molasses黑糖蜜 20g（全部糖類放一角）
蜂蜜 20g
黑糖 25g
鹽 4g（鹽放糖類對角）
無鹽牛油 25g（切成4片後下）
酵母3.4g（放酵母格）
🧡天氣乾燥，可減酵母量至3-3.2g
🧡25度以上開冷氣整
🧡凍液體，跟上述次序下材料
🧡如用Brer Rabbit Molasses Full Flavour，可將食譜換成黑糖蜜40g，剔除蜂蜜
🧡如用韓粉，請減5-10g液體
🧡鹽糖放對角
🧡將牛油切開四片，在麵團接近成團時加入
🧡由於每人採用的材料相異，家居溫度濕度不同，麵團水量有機會需要調整，需把握首5分鐘黃金時間調整，直至麵團呈球型、表面光滑及桶邊乾淨沒殘餘物
🧡Panasonic SD-P104 ，基本麵包模式，標準烤色，提早10-12分鐘收包
♥♥♥升級計劃♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
#可以加入50g湯種
麵包質感更綿密細緻，同時扣減約40g奶即可，由於各人做出的湯種稠度有分別，須在開機5-8分鐘後觀察麵團是否需要調整水量
湯種介紹及製作短片🔗 https://youtu.be/bRzpjh6IYsA
#可以加入波蘭種
使用【高筋粉70g，水70g，酵母1g】配方液種，需扣減主麵團高筋粉70g，奶77g，及1g酵母
波蘭種介紹及製作短片🔗https://www.facebook.com/groups/3246274082146619/permalink/3650213945085962
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