紅燒肉

材料:

豬五花肉   1斤

蒜頭   3瓣

紅蔥頭   2個

調味料:

頭抽   1/4杯

老抽   2茶匙

片糖   1/3片

紹興酒   3湯匙


做法:

1 五花肉洗淨，放入滾水裏，用中火煲約20分鐘或至肉全熟。

2 蒜頭和紅蔥頭去皮，略拍一下，備用。

3 把肉拿出，留肉湯。肉用水沖淨，待涼後，切成塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去！

4 燒油鑊，放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香，灒酒，加入頭抽、老抽和片糖炒至肉上色。

5 加入肉湯(加至蓋過材料一點)，用細火炆煮豬肉，見汁收稠，查看肉夠不夠稔，如不夠，加一大勺肉湯再炆，不時剷動一下至炆到肉達到理想的稔軟程度(全程大約40分鐘)，完成！