泰式燒牛肉沙律

材料:

牛扒   1塊

紅洋蔥   1/2個

芫荽   4棵

羅勒葉   2棵

什錦沙律菜   1包

花生碎   1湯匙

醬汁:

乾葱   1粒

青檸汁   2個

蒜蓉   1/2湯匙

香茅   1支

魚露   3湯匙

砂糖   3湯匙

指天椒   2隻


做法:

1. 先調醬汁。乾葱、香茅和指天椒切碎，加入青檸汁、蒜蓉、魚露和砂糖拌匀。

2. 紅洋蔥切絲、芫荽切段，加入羅勒葉、沙律菜和醬汁一同拌匀。

3. 牛扒兩邊依次序抹上橄欖油、鹽和黑椒，放在已燒熱的烤盤上依個人喜好烤熟。取出後用
錫紙包裹約5分鐘讓牛扒休息，然後逆紋切件放於沙律上。

4. 花生磨碎或切碎，灑在沙律上即成。


TIPS:

1. 將香茅較硬的外層剝去，用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。

2. 青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟，可擠出更多汁液。

3. 洋蔥切半後先泡水，切時比較不會流淚。

4. 沙律菜選用本地有機水耕菜，爽脆無比。

5. 醬汁可隨個人喜好調整份量及甜酸度。