2019年5月28日 星期二

鳳嗚麻辣鮮凍蝦

材料:

鮮蝦   1斤

乾紅辣椒   2隻

新鮮紅辣椒 2隻

葱白   適量

薑片 適量

花椒   1撮

紹興酒   適量

麻油   適量


做法:

1. 熱鍋下油, 加入切碎的红辣椒,葱白段,薑片,花椒,小火慢慢炒香.

2. 加入水,少許鹽,少許糖,少量白胡椒粒,紹興酒, 大火煮滾,小火煮出香味。過濾掉所有香料。

3. 加入鮮蝦灼熟

4. 連蝦帶湯, 放入冰箱冷藏, 中途翻轉以便均匀入味, 

5. 冷藏後, 倒掉湯, 下麻油撈匀

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