桑寄生蓮子蛋茶

材料: (4-5碗份量)

桑寄生   150g

蓮子   80g

雞蛋   4隻

片糖   1片約90g/隨意

煲湯袋   (如需要)
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水   2.5L


做法:

1. 先把桑寄生沖洗一次後用水浸5-10分鐘，再沖洗一次瀝乾備用，如有湯袋就放入煲湯袋內。(我習慣把藥材浸一會去除砂土及表面物質，比較衛生)

2. 蓮子洗淨後用暖水浸20-30分鐘，撈起後，將蓮子的芯去掉。

3. 雞蛋放入冷水內，開中大煮7-10分鐘後全熟後撈起去殼備用。如想要糖心蛋，可煮5分鐘左右就撈起。

4. 將2.5L水倒入煲內煮滾後，加入桑寄生，滾起後轉中小火煲約60分鐘，或出味後把桑寄生隔走/拿掉煲湯袋，留湯，再加入蓮子煮30分鐘後加入雞蛋及片糖，至片糖煮溶便完成。(桑寄生份量太多水太小或煲太耐會很澀的。而每個人喜歡的濃淡度都不同，所以煲的時間長短都不同，大約40-60分鐘內試味，覺得味道適合就可以撈走桑寄生了)