鹽麴牛舌

材料:

牛舌   1條

鹽麴   1湯匙

黑椒   1茶匙

鹽   1茶匙

淡口醬油   少許

味醂   1小杯

芝麻   少許

蔥花   少許

白蘿蔔茸   少許


做法:

1. 牛舌只要上半, 切走脷胎, 筋膜後, 切厚片

2. 牛舌片和鹽麴拌勻醃半日.

3. 大火煎牛舌每面煎1分鐘至焦香. 鑊中加入一片牛油增添香味.

4. 熄火, 讓牛舌待在鑊中2分鐘後灑上黑椒, 鹽調味之後上碟.

5. 將淡口醬油和味醂加入之前煎完牛舌的鑊中煮成醬汁.

6. 碟中放白蘿蔔茸, 牛舌圍邊. 上面灑上芝麻, 蔥花再淋上醬汁