清湯腩

材料:

牛坑腩   1.5斤

白蘿蔔   1條

八角   3粒

月桂葉   2片

甘草   4片

草果   2粒 (舂碎)

果皮1   小片

黑胡椒   2茶匙 (原粒)

紅辣椒   1隻

葱段   1條

米酒   1湯匙

冰糖   1湯匙

水   適量 (蓋過面)


做法:

1. 先將牛坑腩原件汆水，洗淨切件

2. 將所有材料放入滾水中，水滾後蓋上蓋轉細火炆2小時。

3. 加入白蘿蔔炆/焗半小時至軟焾，之後加唐芹同鹽調味。