南乳燒雞翼 - 光波爐

材料: 

雞翼   12隻

醃料:

南乳   2磚

生抽   1湯匙

麻油   1湯匙

紹興酒   湯匙

糖   1茶匙

生粉   1茶匙


做法:

1. 將雞翼洗淨後，加入所有醃料混合，混和拌勻後醃最少3小時，能醃過夜更入味。

2. 按〝Bake〞功能鍵將光波爐預熱至200℃，將雞翼放在架上，焗10分鐘，再翻轉另一面焗5分鐘。 3. 轉220度再焗3－5分鐘至香脆即可。

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材料:

雞翼   10隻

醃料:

糖   1茶匙

生抽   1湯匙

老抽   1/2湯匙

南乳   1磚

蒜茸   3粒


做法:

1. 雞翼用鹽浸水解涷以去雪味，洗淨抹乾；

2. 用醃料醃雞翼，最好置於密實袋中醃過夜；

3. 雞翼放上高架入光波爐260度烘8分鐘，取出並反轉雙面塗抹餘下醃料，再烘6分鐘即成。

焗爐南乳燒雞

材料:

冰鮮雞   1隻

醃料:

南乳   2 磚

砂糖   3茶匙

老抽   1湯匙

紹酒   1茶匙

薑汁   1茶匙


做法:

1. 冰鮮雞切去頭頸及腳,再切開兩邊,但不切斷皮

2. 醃料混合搗碎後,均勻地塗在冰鮮雞上,放入雪櫃6-7小時

3. 取出在室溫解凍後,放入已預熱200度焗爐焗約50分鐘

4. 取出掃上糖漿或麥芽糖水,放回焗爐中再焗2-3分鐘即成,可取出切件上碟。

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材料:

光雞   1/2隻

薑   2-3片 (拍鬆)

蒜頭   2-3瓣 (拍鬆)

醃料1:

南乳   1件 (3湯匙)

磨豉醬   1平茶匙

黃酒   2湯匙

醃料2:

生抽   1/2湯匙

糖   1/2湯匙

南乳蘸汁1:

蒜蓉   1茶匙

乾蔥蓉   1湯匙

醃料   1/2份

南乳蘸汁2:

水   1/3杯

糖   適量

生粉   少許


做法:

1. 混和醃料(1)，取半份搽勻雞肉，醃雞約30分鐘。用適量生抽或老抽混糖塗勻雞皮上色。

2. 把醃好的雞排放於焗爐架上，肉向上，放上薑及蒜頭，放已預熱至190-200度的焗爐，先焗15-20分鐘，反至皮向上，再焗10-15分鐘至金黃香脆，取出，略待片劇才斬件排碟。

3. 燒1湯匙油，爆香南乳蘸汁1，加入水及適量糖，煮至濃稠，拌入生粉水煮滾成南乳汁作燒雞蘸汁用。

芝士肉醬意粉

👍

材料:

免治牛肉   450g

蒜蓉   4湯匙

洋蔥   1/2個

蕃茄(小)   2個

蘑菇   1磅

燈籠椒   1-2個

Marjoram   適量

Parsley   適量

Basil   適量

Thyme   適量

意粉醬   2/3瓶

鹽   適量

黑胡椒   適量

橄欖油   適量

月桂葉   3片


做法:

1. 先將洋蔥, 蕃茄, 蘑菇和燈籠椒切細粒

2. 將蒜蓉, 橄欖油, 鹽, 黑胡椒 和 Marjoram加入免治牛肉中拌勻, 醃15-20分鐘

3. 燒熱鑊, 炒香洋蔥粒後加入免治牛肉炒至散開, 撈起備用

4. 鑊中加入蕃茄粒加糖炒片刻, 撈起備用

5. 鑊中炒香蘑菇加入鹽, 黑胡椒, Basil, 之後加入月桂葉, Thyme, 意粉醬和已炒好的免治牛肉, 蕃茄粒慢火煮25-30分鐘至收汁, 中途加入蒜蓉, 黑胡椒, 鹽調味

6. 加入芝士

電飯煲炆五花肉

材料:

五花肉   半條

薑片   10塊

蒜粒   5粒

蔥段   5段

紹興酒   1湯匙

生抽   1湯匙

糖   2茶匙

水   500ml

麻油   1茶匙


做法:

1. 白鑊煎香五花肉

2. 迫出豬油後， 放薑蒜爆香

3. 薑蒜蔥放電飯煲底，放五花肉，加入所以調味料（水必須蓋過豬肉）

4. 按下煮飯制，大約30分鐘後，調去保溫功能暖 1小時，即可

紅燒肉

材料:

豬五花肉   1斤

蒜頭   3瓣

紅蔥頭   2個

調味料:

頭抽   1/4杯

老抽   2茶匙

片糖   1/3片

紹興酒   3湯匙


做法:

1 五花肉洗淨，放入滾水裏，用中火煲約20分鐘或至肉全熟。

2 蒜頭和紅蔥頭去皮，略拍一下，備用。

3 把肉拿出，留肉湯。肉用水沖淨，待涼後，切成塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去！

4 燒油鑊，放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香，灒酒，加入頭抽、老抽和片糖炒至肉上色。

5 加入肉湯(加至蓋過材料一點)，用細火炆煮豬肉，見汁收稠，查看肉夠不夠稔，如不夠，加一大勺肉湯再炆，不時剷動一下至炆到肉達到理想的稔軟程度(全程大約40分鐘)，完成！