德國咸豬手

材料:

急凍咸豬手   1隻

香葉   6片

白胡椒粒   10粒 (/白胡椒粉 2茶匙)

白醋   2湯匙

甘荀   1條

洋蔥   1個

西芹   3條

乾百里香碎 THYME   4茶匙

新鮮迷迭香   5棵

麥啤   3罐


做法:

1. 急凍咸豬手解凍，煲一鍋滾水汆水5分鐘。撈起後，用鉗或者剪刀鉗走雜毛。

2. 開一鍋水，份量可以蓋過整隻豬手多少少，未煲滾前就可以直接把烚過的豬水放進去，放進香葉，白胡椒粒，白醋, 甘荀, 洋蔥, 西芹及倒一罐半啤酒進去，然後才開大火煲，煲滾後轉中火煲45分鐘至1小時，然後熄火撈起。

3. 用叉或豬插在豬手表皮平均地插一些小孔。

4. 準備一個碗或者保鮮袋，將剩餘的一罐半麥啤倒進碗或保鮮袋內，將新鮮迷迭香切碎及乾百里香碎一同放進啤酒內。然後把豬手放進碗內或保鮮袋內，浸大約10分鐘，期間可以不斷幫豬手按摩，令其更易吸收啤酒及香草的味道。

5. 焗爐預熱至220度，將豬手從啤酒浸液中拿出來放在烤架上，將浸豬手的香草都均勻地鋪在豬手上，(浸啤酒液留下)，放進焗爐用220度全程焗45分鐘至55分鐘直至表皮金黃香脆就完成。開始焗約10分鐘後，就用掃把浸啤酒液掃一層在咸豬手上，之後每隔5分鐘再掃一次，如果是平放豬手進去烤焗的話，頭20-25分鐘專注焗一邊，及掃啤酒液直要香脆，之後才轉換另一邊焗，5分鐘掃一次啤酒液直至香脆。