照燒雞腿蓋飯

材料:

去骨雞腿肉   1片

醬油   1.5湯匙

米酒   1.5湯匙

味醂   1.5湯匙

糖   2/3湯匙

蔥花   少許

醃料:

胡椒粉   適量

鹽   適量

做法:

1.  雞腿肉洗淨後，用刀子將肉不均勻的部分劃開，讓整片肉的厚度都很平均，這樣比較好掌握肉的熟度. 接著在肉的兩面撒上些許的鹽和胡椒粉，並靜待約20到30分鐘.

2. 鍋中放入一小匙油(也可選擇不放). 將雞皮的那面朝下放入鍋中煎，直到雞皮呈現金黃色後才開始翻面繼續煎.

3. 準備一個碗，將米酒、醬油、味淋和糖(比例約1:1:1:0.5）均勻攪拌，讓糖稍微融化於醬料中. 當雞肉煎的差不多熟的時候，將鍋中已逼出來過多的雞油倒掉，並將調好的照燒醬汁淋入鍋內，用中大火的方式將其收乾.

4. 將收乾醬汁的雞腿排切好後灑上芝麻，即可盛盤享用 (因家中的芝麻已用盡，故已黑胡椒粉取代😢)