重慶辣雞煲 - 杜汶澤

材料:

全雞   1隻

花生油   3湯匙

薑   10片

蒜頭   8瓣

紅洋蔥   1個

乾蔥   5粒

花椒   1湯匙

八角   3粒

指天椒   16隻

辣椒乾   10隻

新鮮青胡椒   5串

桂皮   1支

月桂葉   2塊

紹興酒   1湯匙

豆瓣醬   5湯匙

蠔油   1湯匙

生抽   2湯匙

老抽   2湯匙

清雞湯   600-800ml

蔗糖   2湯匙

唐芹   2扎

花椒油   6湯匙

中式芫荽   2扎

醃料:

糖   1茶匙

白胡椒   少許

豆粉   1湯匙

米酒   2茶匙

生抽   2茶匙

老抽   1湯匙