XO醬茄子蝦乾煲

材料:

茄子   1條

杏鮑菇   2個

蝦乾   40g

XO醬   1湯匙

砂糖   1/2茶匙

蒜頭   3瓣


做法:

1. 將茄子及杏鮑菇切件；蝦乾浸洗；蒜頭切碎備用。

2. 茄子用盐水浸30分钟备用；用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒至軟身，盛起備用。

3. 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭及蝦乾炒香。

4. 加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。

5. 加入茄子、XO醬及砂糖炒勻，即成。