台灣牛肉麵

材料:

牛腩條   10條

豆瓣醬   1茶匙

味噌   1湯匙

薑   6片

蒜   3粒

乾蔥   6粒

洋蔥   半個 (切絲)

蔥白   4支

甘筍    6條 (切件)

醬油   120ml

雙蒸米酒    120ml

水 1.5L

冰糖   1粒(中)

花椒   1茶匙

八角   3-4粒

小茴香   1茶匙

甘草   半片

月桂葉   3-4片

做法:

1. 牛腩條出水備用， 燒熱鍋爆香薑，蒜，乾蔥，洋蔥，蔥白。爆香材料後，加入牛腩條炒片刻，再加入豆瓣醬拌勻，炒香。之後倒入醬油拌勻大約1分鐘，再加入米酒煮1-2分鐘。

2. 香料放入茶袋中，再放入鍋中，之後加入1.5L水，味噌，冰糖和一半甘筍加蓋小火煮45分鐘。

3. 在 30分鐘後加入餘下的甘筍。煮餘下15分鐘直到牛腩條煮到所要腍度。