茄汁大蝦

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材料:

冰鮮大蝦   8隻

番茄膏   1湯匙

赤砂糖 18g

喼汁   2茶匙

幼鹽   1/6茶匙

紹興酒   2茶匙

茄汁   80g

薑    2厚片

紅蔥頭   2個

芫茜   適量

清水   120ml

生粉   1茶匙

做法:

1. 先將蝦洗淨, 剪去眼, 腳, 開

2. 將蝦上生粉, 燒熱油煎香兩面至8成熟. 撈起備用.

3. 燒熱油爆香薑, 紅蔥頭, 番茄膏後加入紹興酒.

4. 加入清水, 茄汁, 喼汁, 赤砂糖, 幼鹽拌勻, 再加入蝦煮熟至收汁上碟, 放上芫茜