醬油漬玉子

材料:

雞蛋   1隻

味醂   1/2茶匙

日本醬油(濃口)   2茶匙

海苔   1 片

芝麻   適量


做法:

1. 雞蛋打入容器內

2. 洗乾淨手，徒手撈起雞蛋黃

3. 把雞蛋放入小容器內，注入濃口醬油(こいくち醤油）。日本醬油分為濃口醬油(こいくち醤油）和「うすくち醤油」(薄口醬酒) 2種。 濃口醬油生產時用的大豆量和麥量相若，較深色，鹽分濃度約16%。而薄口醬油的大豆量和麥量亦相若，但會加入米等成分，令醬油變為淡色，鹽分濃度為18%。 在日本，家庭料理一般用濃口，薄口醬油一般會煮白身魚，以保存魚的色澤。

4. 加入味醂

5. 醬油及味醂都不需把蛋黃完全淹過，頭部突出也可。容器封上保鮮紙，放入冰箱醃4-12小時。

6. 浸了12小時後的雞蛋黃染成橘紅色

7. 沾滿醬酒濃香的蛋黃，與白飯拌勻，灑點芝麻，頓成美味可口的TKG!!