韓式人蔘雞湯

材料:

春雞   1隻

韓國鮮人蔘   3枝

蒜頭   5瓣

紅棗   8粒

蓮子   8粒

糯米   60g

生薑   4片

京蔥   1棵

水   1.5L

胡椒粉   適量

鹽   適量

竹籤   2枝

 
做法:

1. 糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。

2. 紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。

3. 將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。

4. 混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。

5. 把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。

6. 轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。