叉燒包

材料:

高筋麵粉   260g

鹽   2g

糖   20g

全蛋液   30g

速溶酵母   3g

淡忌廉   30g

牛奶   120g

無鹽牛油   20g

餡料:

叉燒肉   120g

蔥   1條

薑   2片

乾蔥頭   2粒

醬料:

生抽   10g

糖   30g

粟粉   10g

油   5g

蠔油   8g

水   90g

做法:

1. 將醬汁拌勻備用， 叉燒切細粒，蔥切段，薑切片，乾蔥切片。

2. 熱鑊落油，炒香薑，蔥，乾蔥後撈起不要，下醬汁煮滾至收汁，再落叉燒粒拌勻，炒熱，放涼後再放入雪櫃冷卻備用。

3. 麵包料放入麵包機，麵團模式，取出，排氣，切7份，滾圓，鬆弛15分鐘。

4. 15分鐘後，壓平麵團，包入約30多克餡料。發酵1小時。170C焗17分鐘。