蘿蔔糕

👍

材料:

蘿蔔   1條半

粘米粉   300g (半包)

粟粉/澄面粉   2 湯匙

臘腸   4條

臘肉   半條

冬菇   4隻

瑤柱   8粒

蝦米   1/4碗

糖   3茶匙

鹽   2茶匙

雞粉   1茶匙

蠔油   1湯匙

做法:

1. 將一半蘿蔔刨絲, 一半切粗條.

2. 臘味蒸10分鐘, 瑤柱蒸30分鐘, 將臘味切粒.

3. 冬菇切粒, 瑤柱撕到一絲絲, 瑤柱, 冬菇和蝦米水留用. 

4. 粘米粉,澄面粉拌勻, 逐少加入水或雞湯直到瀑布般杰度.

5. 先將臘味,蝦米炒香, 加入冬菇, 最後加入瑤柱, 炒一陣, 撈起備用. 

6. 不用洗鑊, 加入蘿蔔絲和條, 瑤柱, 蝦米水和少量冬菇水慢火煮熟. 關火待涼.

7. 將粉漿倒入, 拌勻. 再倒進已掃油的模具中, 蓋上保鮮紙在蒸焗爐蒸1.5小時.

兩斤半蘿蔔200g 粉 400ml水 3條臘腸 3隻冬菇 味不用調到十足