蟹肉蕃茄意粉(幼扁麵)

材料: (2人份)

乾意大利麵   200g

達特里尼番茄/車厘茄   250g

熟蟹肉   400-500g

檸檬   1個

紅辣椒   1條

橄欖油   40g

牛油   40g

蕃茜(切碎)   3g

罐裝意大利番茄醬(passata sauce)   50g

蒜頭   1粒

鹽及黑胡椒   少許

做法:

1. 用橄欖油、黑胡椒，切碎紅辣椒、鹽、番茜和檸檬皮將蟹肉醃製10分鐘。 蟹肉可以買肉蟹回家自行拆肉或用罐頭蟹肉代替，醃10分鐘即可。蟹肉可以買肉蟹回家自行拆肉或用罐頭蟹肉代替，醃10分鐘即可。

2. 烚煮意大利麵8-10分鐘，隔水，備用。 意大利粉可按個人喜好的軟硬度煮8-10分鐘。意大利粉可按個人喜好的軟硬度煮8-10分鐘。

3. 同一時間，用第二個煲加入達特里尼番茄/車厘茄、橄欖油、意大利番茄醬、鹽、黑胡椒、蒜頭、牛油及番茜碎煮約10分鐘成濃厚醬汁。 在煮意粉的同時，可先調製濃厚番茄醬。在煮意粉的同時，可先調製濃厚番茄醬。

4. 將煮熟的意大利麵拌入醬汁拌匀。 煮好意粉後，再把意粉放進番茄醬中。煮好意粉後，再把意粉放進番茄醬中。

5. 加入醃好的蟹肉，拌匀即可。 主角蟹肉出場！加蟹肉後就可以離火，拌勻即成。主角蟹肉出場！加蟹肉後就可以離火，拌勻即成。

TIPS: 

1. 自拆蟹肉的話，可將肉蟹加入4公升水和白餐酒煮熟約6至7分鐘，之後放進冰水冷卻，較易拆肉。

2. 由於蟹肉已熟，最後加入意大利麵時即可離火，避免蟹肉太老。