韓式鮑魚煲仔飯

材料: (一人份)

新鮮鮑魚   3隻

乾冬菇(小)   5隻 (先用熱水浸軟)

昆布   1塊

米   1杯

水   1杯

京葱   1條 (或普通青葱)

薑蓉   1/4茶匙

辣椒   1隻 (可省略)

芝麻   1茶匙 (可省略)

煲仔飯醬汁:

豉油   1湯匙

洋蔥   1/2湯匙 (切碎)

辣椒碎   少許

麻油   1/2茶匙


做法:

1. 將冬菇切幼絲，京葱和辣椒切碎

2. 新鮮鮑魚洗淨後，去殼和內臟，在鮑魚的平滑那面用刀劃十字紋

3. 準備一個小煲，加入油一湯匙，開中火，讓煲邊和底也沾滿油

4. 放入京葱碎的一半份量，加入冬菇略為炒香，夾起備用

5. 再同一個煲內，加入白米、水和昆布（可藏在米內），再放入薑蓉，鮑魚和剛才炒香的冬菇，開中小火，加蓋煲10分鐘後，熄火再焗一會便可享用，放上餘下的京葱, 辣椒和芝麻作裝飾

6. 煲仔飯的醬汁拌好後，便可和煲仔飯一起享用

醬油漬玉子

材料:

雞蛋   1隻

味醂   1/2茶匙

日本醬油(濃口)   2茶匙

海苔   1 片

芝麻   適量


做法:

1. 雞蛋打入容器內

2. 洗乾淨手，徒手撈起雞蛋黃

3. 把雞蛋放入小容器內，注入濃口醬油(こいくち醤油）。日本醬油分為濃口醬油(こいくち醤油）和「うすくち醤油」(薄口醬酒) 2種。 濃口醬油生產時用的大豆量和麥量相若，較深色，鹽分濃度約16%。而薄口醬油的大豆量和麥量亦相若，但會加入米等成分，令醬油變為淡色，鹽分濃度為18%。 在日本，家庭料理一般用濃口，薄口醬油一般會煮白身魚，以保存魚的色澤。

4. 加入味醂

5. 醬油及味醂都不需把蛋黃完全淹過，頭部突出也可。容器封上保鮮紙，放入冰箱醃4-12小時。

6. 浸了12小時後的雞蛋黃染成橘紅色

7. 沾滿醬酒濃香的蛋黃，與白飯拌勻，灑點芝麻，頓成美味可口的TKG!!

韓國辣醬炒豬肉

材料:

豬肉片   200克

蔥   1根

洋蔥   1/4顆

芝麻   少許

醃料:

韓國辣椒醬   1匙

麻油   1匙

醬油   1/2匙

糖漿   1/2匙

蒜泥   1/2匙

薑泥   1/2匙

辣椒粉   1小匙


做法:

1. 將洋蔥切細絲、蔥切段後再對切一次。

2. 將肉片和調味料放入大碗中拌均。

3. 放入蔥和洋蔥拌勻靜置半小時以上。

4. 平底鍋放油炒熟可以加入泡茶, 再灑一些芝麻