鮮人參雞湯

鮮人參雞湯

材 料
雞 1 只 （ 約 1 千 克 ）
糯 米 1/2 杯
鮮 人 參 2 條
紅 棗 6 粒
蒜 片 4 粒
蔥 碎 1 湯 匙
栗 子 （ 去 皮 ） 2 粒

調 味
鹽 1.5 茶 匙
胡 椒 粉 半 茶 匙

做 法
1. 糯 米 先 以 暖 水 浸 透 45 分 鐘 ， 瀝 乾 後 加 入 鮮 人 參 1 條 、 紅 棗 4 粒 、 栗 子 肉 、 調 味 鹽 半 茶 匙 與 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 拌 勻 。

2. 雞 洗 淨 瀝 乾 後 ， 將 糯 米 塞 入 雞 肚 內 。

3. 以 竹 籤 縫 合 雞 肚 ， 再 將 雞 隻 放 進 差 不 多 大 的 沙 煲 內 ， 加 鹽 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 紅 棗 兩 粒 、 鮮 人 參 1 條 、 蒜 片 、蔥 碎 。

4. 最 後 加 水 至 剛 蓋 過 雞 隻 ， 同 煮 至 滾 。 湯 煮 滾 後 蓋 上 蓋 轉 慢 火 燜 煮 約 1 小 時 即 可 。 完 成 後 可 按 個 人 口 味 以 鹽 調 味 。

方法二:   

人蔘                    1支

紅棗               5～6顆

栗子               5～6顆

土雞             1隻(約1.5斤)

米酒                    隨意

牙籤                       3支

蔥花                     少許

糯米                 1杯(先泡3小時備用)



鹽                          少許

做法:(1)先處理雞：由尾部將紅棗、栗子和全部的糯米放入雞肚內，最後放入人蔘，再用牙籤從雞的尾端固定住。

(2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時，最後加鹽調味，再放入少許蔥花即可。

(3)食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。

韓國人參雞湯 Korean Ginseng Soup

材料(四人份量)

春雞

1隻





韓國鮮人參

2 條



糯米

1/3 杯



紅棗(去核拍扁)

6 粒



馬蒂(去皮) 2 粒 (隨意可省)

蒜頭 2 粒 　

鹽  適量 　

製作過程

1.  糯米用水浸一晚，棄水備用。雞洗淨飛水去脂肪去血，瀝乾 。



2. 除鹽 外將 一半材料釀入雞腔中， 其餘一半材料入瓦煲，注入八碗水 及放入釀好的春雞，水滾後用文火煲 一 小時，最後加鹽調味 即成美味人參雞湯。

功效

補氣補血。



後記

1.  阿貓家剩下些少(三十克)韓國紅參鬚，用了來代替鮮人參做這個湯，味道一樣好。



2.  如用真空煲，只需液注入 六碗水 ，焗三小時後用返滾十五分鐘。

3.  記得吃雞 肉及人參渣。