雞 1隻斬4件
羊肚菌 15粒
蟲草花 40g
粟米 1條切件
紅棗 3粒去核
玉竹 15g
蓮子 1湯匙
無花果/蜜棗 3粒
桂圓 1湯匙 (可省略)
水 2200ml
做法:
1. 羊肚菌和蟲草花清水浸軟，浸菇水過篩
2. 大鍋放入雞件，注入清水；中小火煮至沸騰，繼續煮3分鐘；盛起沖洗血污，倒走污水
3. 所有材料連同浸菇水放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時，除去表面油份即成
2026年1月15日 星期四
2025年12月18日 星期四
伯爵紅茶焦糖夾心餅乾
伯爵紅茶焦糖夾心餅乾
焦糖醬：
細砂糖50g，水10g，鮮奶油60g，黃油15g，鹽0.5g
做法：
鮮奶油小火加熱至溫熱，隔熱水保溫備用
細砂糖+水小火煮至琥珀色，關火
（期間不要攪拌，可以晃動鍋幫助受熱均勻）
加入溫熱的鮮奶油，邊倒邊攪拌均勻
加入黃油和鹽攪勻，放涼後裝入裱花袋冷藏
-
伯爵紅茶餅乾：
黃油80g，糖粉25g，常溫全蛋液12g
低筋粉120g，伯爵紅茶碎3g
配方可做約24個餅乾，我是翻倍做的
做法：
黃油充分軟化+糖粉拌勻，攪打至蓬鬆發白
分2次加全蛋液，每次都攪打均勻再加下次
篩入低筋粉+紅茶碎，翻拌至無乾粉，按壓成團
放油紙里，擀成4mm薄片，冷凍半小時
圓模壓出形狀，擺在透氣烤墊上
送入預熱好的烤箱，風爐145度烤18分鐘
烤好取出晾涼，把焦糖醬擠在餅乾上
蓋另一片，輕輕按壓，冷藏後再吃口感更好
2025年12月16日 星期二
韓式麻藥雞蛋
「韓式麻藥雞蛋」
材料：-
雞蛋(室溫)............6隻
鹽..........................1茶匙
醋..........................1.5茶匙
醬汁材料：-
韓式醬油...............3/4杯
室溫飲用水...........3/4杯
韓式糖漿...............3/4杯
蒜(切碎)................4-5瓣
蔥(切細)................3棵
青陽辣椒(切細).....1-2隻
紅辣椒(切細).........1/2隻
已烤芝麻...............1.5湯匙
做方：-
1. 鍋內注水，然後加入鹽和醋燒開。
2. 將雞蛋放入鍋內煮6分鐘，然後立刻放入冰水浸泡至完全冷卻，除去雞蛋殼備用。
3. 把所有醬汁材料混合拌勻，然後加入雞蛋，放置於雪櫃(冰箱)中冷藏至少6小時以上，即可享用。
小貼士：-
1. 泡過冰水的雞蛋更易去殼。
2. 完成的麻藥雞蛋放在雪櫃(冰箱)中儲存，最佳享用期為五天。
2025年12月11日 星期四
空氣炸鍋蜂蜜西多士，茶餐廳老板給的配方！
奶香濃郁，混合咸香綿密芝士，太好吃啦
食材
：吐司、純牛奶、2個雞蛋、蜂蜜、適量芝士碎做法
：【準備材料】
2個雞蛋 100毫升純牛奶 少許白糖 幾滴檸檬汁 攪拌均勻備用【處理吐司】
準備兩片吐司 倒入牛奶蛋液中 充分浸濕 一片吐司放在底部【組裝芝士層】
中間放一層芝士碎 另外一層吐司疊加【烘烤過程】
空氣炸鍋170度10分鐘 翻面再烤5分鐘【最后步驟】
起鍋后刷一層蜂蜜
2025年12月5日 星期五
韓國豬骨湯 Korean Pork Bone Soup (Gamjatang)
材料
tbsp= 大匙; tsp=茶匙2.5 磅 豬頸骨 約 1100g，選肉看起來較多的
1/2 顆 大白菜
1/2 顆 洋蔥
3-4 tbsp 韓國辣椒醬 請依自己喜歡的辣/鹹度調整
2 tbsp 韓國大醬
3 tbsp 魚露 不要省略，味道有差喔！任何牌子魚露都可
2 朵 乾香菇
2 根 蔥
5 辦 蒜頭
5-6 片 薑
1-2 支 乾辣椒 韓式辣椒醬其實只有微辣，這湯的辣其實來自乾辣椒，不想吃太辣的話就省略乾辣椒。
8 片 紫蘇 可用羅勒葉代替
1 tbsp 白芝麻粉 用磨豆機磨成粉，可省略，原食譜是用紫蘇籽
1 把 豆芽菜
作法
洗淨白菜，洋蔥切絲
煮一鍋水到沸騰，加一小匙鹽川燙白菜，用夾子夾出白菜，沖冷水降溫，瀝乾水份，用手將白菜撕成長條，留著這鍋水不要倒掉，用來川燙豬骨用。
豬頸骨川燙，等到有咖啡色的雜質跑出來之後，把水倒掉，把肉上面的髒髒的咖啡色雜質沖洗乾淨
除了桑葉和豆芽菜之外，將所有材料加入壓力鍋內鍋（我用instant pot壓力鍋），加水淹過豬頸骨，選“manual” 35分鐘
時間到之後，自然洩壓10分鐘，打開鍋子夾出香菇，將香菇切絲，放回鍋內
選"Saute" 滾沸湯汁，使湯汁稍微濃縮一點，加入豆芽菜和桑葉，起鍋。
小提醒
沒有壓力鍋的話可以在瓦斯爐小火慢慢煨，大約要1.5-2hr，中間如果湯汁燒乾的話要加水
為了符合生酮飲食的需求，這個食譜省略了馬鈴薯，如果你沒在生酮的話，加壓時間只要28分鐘，自然洩壓10分鐘，打開鍋子加入馬鈴薯，再加壓7分鐘，再自然洩壓10分鐘放氣打開。如果使用瓦斯爐，蓋鍋煮1.5小時之後再放入馬鈴薯，蓋鍋再煮30分鐘。
＊原本韓國豬骨湯是有放馬鈴薯的，為了符合生酮飲食的需求，省略馬鈴薯，如果你沒在生酮的話，加壓時間只要28分鐘，自然洩壓10分鐘，打開鍋子加入馬鈴薯，再加壓7分鐘，再自然洩壓10分鐘放氣打開。如果使用瓦斯爐，蓋鍋煮1.5小時之後再放入馬鈴薯，蓋上鍋蓋再煮30分鐘。
2025年12月4日 星期四
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