蒜香蜜糖蝦餅

Completed 5 steps

搞掂，個片係「泰山自煮」嘅蒜香蜜糖蝦餅，我已經根據片入面嘅步驟同描述寫咗個完整文字食譜：

蒜香蜜糖蝦餅（Spicy Honey Garlic Shrimp Cake）

食譜來源：泰山自煮 tarzancooks - YouTube�

材料

蝦餅

濕生粉

蜜糖蒜香汁

做法

準備

虎蝦肉用鹽水浸 30 分鐘（放雪櫃），之後瀝乾水，落鹽同白胡椒粉撈勻，包保鮮紙放返入雪櫃備用。

生粉加水開勻，靜置讓佢沉底；用嘅時候倒走面層水，剩底嘅沉澱濕粉就係「濕生粉」。

蔥切粒，蔥白蔥綠分開；蒜頭用刀拍扁再剁，唔好剁太碎，保留粒粒口感。

煮汁

4. 熱鑊轉細火，落少少油爆香蒜頭約 20 秒。

5. 落是拉差辣醬、蜜糖、生抽同水，細火煮約 1 分鐘至微微傑身（唔好太傑），熄火放埋一邊用餘溫入味。

整蝦餅

6. 蝦肉由雪櫃取出，加入蔥白同一半蔥綠撈勻。

7. 落濕生粉同蛋白撈勻，最後加少少油同麻油拌勻（油可以令蝦餅更香脆）。

8. 中火熱鑊落油，倒入蝦漿，用鑊鏟整到形狀企理。

9. 第一面煎約 45 秒（淺色啲）至 1 分半鐘（深色啲），用大碟蓋住反轉再煎另一面，兩面煎至金黃熟透。

上碟

10. 蝦餅上碟，掃一層蜜糖蒜香汁，剩低嘅汁裝碟點嚟食，最後灑蔥綠裝飾。

小貼士

想慳蝦嘅話可以將蝦切半，餅會薄啲，賣相一樣靚。

蝦剁碎啲、蒜剁蓉啲都得，不過建議整細塊啲嘅蝦餅會易啲熟。

成塊大蝦餅切開時容易散，要小心處理。

有需要嘅話，我可以幫你將個食譜存做 Markdown 或 PDF 檔俾你。