韓式辣雞煲

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材料:

雞   1隻

洋葱   1個 (切塊) 

京葱   1條 (切塊) 

青葱   2棵 (切段)

芫荽   4棵 (切段)

紅辣椒   1條 (切片)

蒜頭   6瓣 (切片)

薑   6片

食油   1湯匙

料理酒   1湯匙

水   100ml

煮雞醬材料(中辣):

韓國辣麵豉醬   5湯匙

韓國辣椒醬   3湯匙

生抽   1湯匙

糖   1.5湯匙

麻油   1湯匙

料理酒   2.5湯匙


做法:

1.把煮雞醬材料拌勻，備用。

2.雞洗淨斬件，加入3湯匙煮雞醬拌勻，醃半小時。

3.把洋葱和京葱切成大塊，青葱和芫荽切成段，蒜頭和紅辣椒切片。

4.把1湯匙食油下鍋燒熱，放入薑片、蒜片和一半青葱段爆香。

5.放入洋葱炒香，加入雞件炒約2分鐘，灒酒，加水，冚蓋，用中火煮3分鐘。

6.開蓋，翻動雞件，繼續煮1分鐘。

7.加入餘下的煮雞醬拌勻，鋪上京葱、紅辣椒和餘下的葱段，冚蓋，再煮1分鐘。

8.放入芫荽 ，冚蓋，熄火，完成。

TIPS:

1. 這個雞煲做了微辣，如想吃辣一點，建議用辣椒粉逐少加入調配。

2. 下煮雞醬煮雞前，若煲內水份太多，可以開着蓋煮1至2分鐘，讓水份揮發一點才下醬，雞肉便會更「掛汁」和入味。

3. 韓國辣麵豉醬和辣椒醬在超級市場有售。

4. 雞煲吃完後，可以加入清水或上湯繼續打邊爐。