牛肋肉大根煮

材料:

牛肋肉   2lb

大根   1條

大蔥   1條

日本豉油   150ml

味醂   150ml

清酒   300ml

水   1L

糖   10g

做法:

1. 將牛肋肉洗淨, 切一半. 鍋中下油煎香兩面.

2. 加入日本豉油, 味醂, 清酒, 水煮滾, 撈走泡沫

3. 加入大根小火煮40分鐘, 之後再加入大蔥煮20分鐘. 熄火焗20分鐘

焦糖爆谷

材料:

乾燥玉米粒   100g

有機砂糖(貳號)   70g

無鹽奶油   60g


做法:

1. 取30g奶油，放入平底鍋融化。

2. 倒入玉米粒，翻炒直至全部沾滿奶油。

3. 等到玉米粒顏色轉深，爆出第一個玉米花時，立刻蓋上鍋蓋！

4. 製作焦糖。把砂糖倒進原本爆米花的平底鍋（不用洗），等到砂糖邊緣開始融解時，用鏟子翻炒直到砂糖全部溶化。

5. 加入30g奶油到焦糖中拌勻。

6. 把剛剛的爆米花倒進奶油焦糖醬裡面，快速用鏟子翻炒，盡量讓每顆爆米花都沾附焦糖醬！

7. 把完成的焦糖爆米花平舖在烘焙紙上放涼，這樣就會香香脆脆，都涼了以後就可以吃囉！沒有吃完的部分密封起來，放兩天都還可以吃而且也還脆脆的