乾炒牛河

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材料:

炒河   1斤

牛肉   $50

洋蔥   1/2個(切絲)

蔥   3-4條(切段)

老抽   2湯匙

生抽   3/4湯匙

美極   1湯匙

蠔油   2/3湯匙

糖   1.5茶匙

水   1湯匙

紹興酒   1/2蓋

做法:

1. 燒熱鑊落油， 炒香洋蔥，蔥白炒香，備用。

2. 加油燒熱鑊，下牛肉炒至7成熟，備用。

3. 加油燒熱鑊，下河粉煎香兩面，加入蔥綠再慢慢加入豉油汁炒匀。

4. 將之前炒好的洋蔥，牛肉加入炒匀。完成。

香菇廣島蠔飯

廣島蠔 350-400g 

White Rice 白米 300g 

Shimeji Mushroom 本菇 100g 

Ginger 薑 10g

 Oyster Sauce 蠔油 30g 

Mirin 味醂 50g

 Japanese Soy Sauce 日本醬油 40g

 Granulated Sugar 白砂糖 25g 

Water 水 420ml 

Rice Cooking Liquid 煮飯用汁 450ml 

For washing oysters 洗蠔用 

Cornstarch 粟粉 30g 

Water 水 300ml