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材料:
蘿蔔 1條半
粘米粉 300g (半包)
粟粉/澄面粉 2 湯匙
臘腸 4條
臘肉 半條
冬菇 4隻
瑤柱 8粒
蝦米 1/4碗
糖 3茶匙
鹽 2茶匙
雞粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
做法:
1. 將一半蘿蔔刨絲, 一半切粗條.
2. 臘味蒸10分鐘, 瑤柱蒸30分鐘, 將臘味切粒.
3. 冬菇切粒, 瑤柱撕到一絲絲, 瑤柱, 冬菇和蝦米水留用.
4. 粘米粉,澄面粉拌勻, 逐少加入水或雞湯直到瀑布般杰度.
5. 先將臘味,蝦米炒香, 加入冬菇, 最後加入瑤柱, 炒一陣, 撈起備用.
6. 不用洗鑊, 加入蘿蔔絲和條, 瑤柱, 蝦米水和少量冬菇水慢火煮熟. 關火待涼.
7. 將粉漿倒入, 拌勻. 再倒進已掃油的模具中, 蓋上保鮮紙在蒸焗爐蒸1.5小時.
