古早味巧克力蛋糕

植物油 vegetable oil   50g/ 4 Tbsp
可可粉 cocoa powder   25g/ 4 Tbsp
低筋面粉 cake flour   65g/ 5 Tbsp
牛奶 milk   90ml
蛋黄 egg yolk   5
蛋白 egg whites   5
糖 sugar   70g/ 9 Tbsp
盐 salt   1/4tsp
黑巧克力 dark chocolate
巧克力豆 chocolate chips

方模 square mold 15cm x 15cm x 7cm

摄氏130 / 华氏300 水浴烤法 55分鐘 160 5分鐘

130C 30分钟 160C 8分钟

炸雞

 材料可以參考以下表，但如何醃、如何上粉及炸就要睇睇條片！

我貼左係個貼頭度！

⏰時間表

01:20 Buttermilk浸雞

01:59 混合炸粉

03:18 醃製雞件

05:20 調較 麻椒鹽

06:02 特別上粉技巧

08:04 炸雞技巧

材料表

1. 雞上下脾 各一件

2. 牛奶 500毫升

3. 乳酪 100毫升

雞件醃料

1. 幼鹽 0.5茶匙

2. 洋蔥粉 0.5茶匙

3. 薑粉 1/4 茶匙

4. 芫茜粉 1/4 茶匙

5. 黑胡椒粉 0.5茶匙

6. 花椒粉 1/4茶匙

7. 卡宴胡椒粉 1-2茶匙（按個人）

8. 乾羅勒葉 適量

調教麻椒調味鹽

1. 花椒粉 0.5茶匙

2. 黑胡椒粉 0.5茶匙

3. 卡宴胡椒粉 0.5茶匙

4. 甜紅椒粉 0.5茶匙

5. 砂糖 0.5茶匙

6. 乾羅勒葉 適量

7. 蒜鹽 0.5茶匙

炸粉

1. 麵粉 300克

2. 生粉/栗粉 100克

3. 芫茜粉 1茶匙

4. 薑粉 0.5茶匙

5. 蒜鹽 1.5茶匙

6. 黑胡椒粉 1茶匙

7. 洋蔥粉 1茶匙

8. 甜紅椒粉 1茶匙

9. 卡宴胡椒粉（ Cayenne pepper ）2-3茶匙

10. 花椒粉（碎） 1茶匙