材料:
牛脷 1條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
香草橄欖油 1匙
香草鹽 1匙
紅酒 250ml
新鮮鼠尾草 5枝
歐芹葉 2片
香葉 2片
蒜 2瓣
薑 4片
蔥 2條
紹興酒 適量
做法:
1. 先將牛脷在加了薑,蔥,紹興酒的熱水中出水. 之後浸冰水15分鐘,再削去脷苔.
2. 加油炒香紅蘿蔔, 洋蔥, 歐芹葉, 香葉, 鼠尾草, 之後加水, 紅酒, 牛脷, 水滾後小火燉1.5小時.
3. 取出牛脷切片, 淋上煮杰的紅酒汁即可.
