日式豚角煮

材料:

五花腩   250g

水   2L

味醂   200ml

日式清酒   200ml

濃口醬油   200ml

八角   10g


做法:

1. 平底鑊燒滾油煎香五花腩，直至表面呈金黃色，取出備用。

2. 注入1公升水，以大火燒滾，加入八角，下腩肉煮1小時至完全熟透。

3.取出腩肉，印去多餘水份，切成方塊形狀。

4. 另煲滾1公升水，放入腩肉，落味醂、清酒、濃口醬油，然後轉慢火再浸煮1小時，令腩肉燜至入味即可。

TIPS:

把五花腩放入滾水中煮最少1小時，此舉有助逼出過多脂肪，減低油膩感。